牛肉的做法
银丝牛肉原料:
嫩牛肉125克,细粉丝25克,鸡蛋清1个,盐1克,湿淀粉25克,葱、姜末各5克,料酒10克,味精1克,白胡椒粉1克,高汤75克,香油少许;猪油500克,酱油适量。
做法:
1.牛肉切成0.5厘米见方、3厘米长的丝,用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。
2.锅内倒入油,旺火将油烧至七八成热时,将粉丝弄成圆形下锅炸,粉丝涨发成白色,捞出放在盘内,待用。然后,将抓好糊的肉丝下锅,待肉丝渐白,八成熟时捞出。
3.锅内留10克热油,放入过油的肉丝,加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤,开后用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛盘食时,倒在炸好的粉丝中间即成。
特点:
白红相间,形如菊花,肉质软嫩而鲜;粉条又酥又香,别有风味。
菜远牛肉的做法
原料:嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。
(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
制作:
1.牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。
2.芥蓝菜折小段,洗净,用开水氽一下,捞出后立刻冲凉备用
3.先将牛肉过油,捞出后将多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜,接着牛肉回锅。
4.淋入调味料(2),炒匀即盛出。
适用于:火锅、铁板、炭火烤肉、串烧、煎炒烹炸、牛肉饭及肥牛肉面
香草红汁牛肉的做法
材料:牛腩500克,洋葱(中等大小)半个,西红柿1个,胡萝卜2根
调料:欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒适量,番茄酱150
做法:
1.牛肉切块,放凉水锅,开火,焯水后取出用热水冲净血沫
2.洋葱切大粒,西红柿用开水略烫去皮后切小块,胡萝卜切滚刀块备用
3.锅内热油,三成热时,下入洋葱,中大火,将洋葱煸到表面微黄
4.放入西红柿粒,煸出红油
5.加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱,翻炒均匀
6.倒入开水(能没过牛肉的量)
7.将牛肉放入,加入葡萄酒,大火烧开后,盖盖,改小火炖2小时
8.加入胡萝卜、加盐调味,再盖盖小火焖煮1小时即可!
这两道菜学会了吗?休闲时光可以动手自己做一做,如果刚好遇到外出,可是又想吃到牛肉怎么办呢?怎么挑到卫生方便携带的牛肉呢?面对太多的牛肉干又该如何选择呢?食之味为你推荐:百洲牛肉粒和萱萱牛肉粒/牛肉片,有原味,沙嗲味,咖喱味,五香味,麻辣味,XO酱味......多种口味满足你的不同口感选择,襄阳市食之味商贸有限公司是其代理商,本公司是一家专门做进口食品的运营商,主要经营欧美,东南亚等国食品,产品涵盖:饼干,饮料,休闲,啤酒,干果,咖啡,调料,果冻,糖果巧克力.......公司提供3000多种进口食品批发,整合各国进口休闲食品,打造低价格,高服务进口食品批发平台!
牛肉干的做法一
原料:
新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,芝麻50克
牛肉干1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;
2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟;
3.捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。
做法二
牛肉干1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的翻炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。
今天你学会了吗?如果你没时间,或者不想动手自己做一做,也可以到市场上买,但是面对太多的牛肉干又不知如何选择,食之味为你推荐:百洲牛肉粒和萱萱牛肉粒/牛肉片,有原味,沙嗲味,咖喱味,五香味,麻辣味,XO酱味......多种口味满足你的不同口感选择,襄阳市食之味商贸有限公司是其代理商,本公司是一家专门做进口食品的运营商,主要经营欧美,东南亚等国食品,产品涵盖:饼干,饮料,休闲,啤酒,干果,咖啡,调料,果冻,糖果巧克力.......公司提供3000多种进口食品批发,整合各国进口休闲食品,打造低价格,高服务进口食品批发平台!